老年人的营养需求及合理饮食

老年人生理代谢特点的改变

基础代谢率下降。从20-90岁每增加10岁，BMR下降2%-3%

脂质代谢能力降低

消化系统功能减退

体成分改变。体内脂肪组织逐渐增加，而瘦体重逐渐减少

代谢功能改变。合成代谢降低，分解代谢增高

体内氧化损伤加重

免疫功能下降

因此老年人在营养需求上与青壮年不尽相同，在饮食原则上也有相应的改变。接下来将介绍一下老年人的营养需求及膳食原则。

01老年人的能量需求

老年人运动量减少，BMR较青壮年也下降10%～30%，故所需能量减少

WHO建议每日需要能量：

60-64岁男性2380kcal,女性1900kcal

65-74岁男性2330kcal,女性1900kcal

>75岁男性2100kcal,女性1810kcal

02老年人的蛋白质需求

老年人以分解代谢为主，需要较为丰富的优质蛋白，每日摄入量为1g/kg*d

当每日摄入量<0.7g/kg*d时易出现负氮平衡，摄入过量则易加重肝肾负担

蛋白质供给量

占总能量的10%-15%

优质蛋白占50%

同时供给充足热能

03老年人的碳水化合物需求

老年人糖耐量低，胰岛素减少，且血糖调节作用减弱

糖摄入量占总热量的50%～70%。主要来源是谷类和根茎食品

不宜多食用蔗糖

多食用含膳食纤维多的蔬菜、粗杂粮

04老年人的脂肪需求

老年人胆汁分泌量减少，脂酶活性降低，消化脂肪的功能下降

摄入脂肪热比以20%～25%为宜

一般应控制动物油

植物油在规定总量中食用

提倡动植物油脂混合食用

胆固醇摄入量应小于300mg/d

老年人膳食应遵循的原则

(1)食物多样化

注意食物选择，要合理搭配主副食，粗细兼顾

要不偏食，不择食，对各种食物既不偏食，也不拒食

(2)饮食宜清淡可口

过于油腻食物难以消化吸收，不适合老年人的消化生理特点

对防治老年人心血管疾病的发生产生不利

(3) 合理烹调

食物加工宜软而烂

应多采用煮、炖、熬、蒸等烹调方法，少用煎、炸

还要注意食物的色、香、味、形等感官性状及适当照顾饮食习惯

(4) 饮食有节

切忌暴饮暴食

切勿过度饮酒

节制某些食物的过多摄入，如肥肉、纯糖食品、含胆固醇高的食品等

控制热能食品摄入，如主食、脂肪、食用糖等，对于超重或肥胖者更应注意限制热能食品摄入

(5)少食多餐

可适当在晨起、餐间或睡前安排一些点心、牛奶、饮料等食物

每次数量不宜太多，以保证每日总热量不超为准

(6)适当多饮水

老年人摄入水量应在1500ml以上